dimanche 27 mars 2016

La Fabrique de Réré la fée: Crabes de Pâques

La Fabrique de Réré la fée: Crabes de Pâques: Bientôt #Pâques et la chasse aux œufs pour les enfants. En #Martinique le plat traditionnel est le Matoutou aux crabes avec du riz.Voici ...

Bon dimanche de Pâques

Pour la chasse aux œufs au chocolat, pensez aux crabes de Pâques, plutôt qu'aux traditionnels paniers en forme de poussin ou lapin...





Vendredi Saint Jour des acras en Martinique

En Martinique le Vendredi Saint (Jour de la mort du Christ chez les Catholiques) est un jour férié comme en Alsace Lorraine, en Guyane et en Guadeloupe. Certains vont au calvaire d'autres à messe de la Passion mais  c'est également le jour où on mange des acras* (ou marinades): ces petits beignets salés agrémentés de carotte, giraumon, morue, poisson, écrevisse etc. Dans la tradition martiniquaise on privilégie les acras aux légumes le Vendredi Saint.




Recette de base: 
de la farine, de l'eau, de la ciboulette(oignon-pays en Martinique) , un peu de piment,des carottes , du giraumon, de l'Aïe ,de l'oignon, un peu de bicarbonate de soute et du sel.
Au choix on peut y ajouter de la morue, du poisson, des écrevisses, du crabe , de la langouste, de l'oursin etc et puis peut être un jour on fera des acras au caviar! Qui sait!

Pour la recette des acras il existe plusieurs blogs :
Celui ci : http://www.tatiemaryse.com/accras-de-morue/
ou celui-ci  : http://www.uneplumedanslacuisine.com/2009/03/acras-de-crevettes-antillais/
et pleins d'autres en tapant recette des acras antillais dans un moteur de recherches!

*Vous verrez souvent le mot acra écrit avec deux c mais l'orthographe historique l'écrit avec un seul c (et puis il y a la réforme)